雪菜是芥菜中的一种，它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜。都说雪菜是许多人饭桌上的常客，但根据小编收集的资料显示，有不少匿名网友纷纷表示说家里来来去去都是那几道菜，已吃腻。面对这种情况，掌握厨房一线工作岗位的主厨们也表示很是苦恼。不过现在没关系了，今天小编会公开雪菜的做法大全，用美味的雪菜料理去征服她们的胃吧!
雪菜的做法大全
雪菜鱼头豆腐汤
主料
鱼头1个、豆腐500克、雪菜50克
做法
鱼头清洗干净，对半切开备用;
取汤锅放入生姜、蒜;
豆腐切块，放入汤锅中;
雪菜洗净，切成一小段，放入汤锅中;
另取一锅，放入食用油，下鱼头煎，煎至两面微黄即可;
煎好的鱼头放入汤锅中，加入料酒、生抽、老抽和食盐，再加适量的凉水，接着盖上盖子，开大火;
大火烧开后转小火，慢炖，直到豆腐出泡即可。
雪菜炒百合
主料
雪菜腌菜300克、鲜百合200克做法
将雪菜洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用;锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪菜煸炒;煸炒2～3分钟后，再加入百合同炒，略加水，下适量精盐调味;旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。
雪菜豆腐虾仁
主料
豆腐1块、虾仁适量、雪菜适量做法
起油锅煸炒虾仁，用料酒去腥，盛出备用;豆腐绞碎翻炒，加入雪菜和虾仁，放入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。雪菜豆皮
主料
雪菜200克、千张3张、红椒少许做法
锅中加入清水，盐，油，鸡精放入豆皮煮上3分钟;把豆皮捞出稍凉切成菱形小块，红椒洗净也切菱形小块，雪菜洗净切碎;炒锅倒油爆香葱姜、红椒，接着倒入雪菜翻炒片刻;加入白糖继续翻炒出香味，后加入豆皮翻炒均匀;加入少许盐，鸡精调味，淋入香油，将所有材料翻炒均匀即可关火装盘。
雪菜的功效
解毒消肿
雪菜有解毒的功效，能抑制细菌毒素的毒性，抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。
开胃消食
雪菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，帮助消化。明目利膈
雪菜组织较粗硬，含有胡萝卜素，因而有明目作用，可作为眼科患者的食疗佳品。宽肠通便
含有丰富食用纤维素的雪菜，能够促进肠道蠕动，进而可起防治便秘的功效，老年人及习惯性便秘者食用尤其适合食用。
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