家常腌芥菜有哪些做法?这样腌制开胃又下饭!

腌菜，是生活中随处可见的佐嘴小菜，下饭神器;不管是烧、炒、煮都可以见到它的身影，腌菜不仅可以长时间的保存，也可以随吃随取，十分的方便。如今能制作腌菜的蔬菜有很多，可是今天小编为大家介绍的是，芥菜的几种家常腌制的方法，那么我们一起来看看吧。

家常腌芥菜：

方法一：腌芥菜

1、将采收来芥菜去根，摘除枯黄的老叶;将芥菜从中间劈两瓣，大的可以劈四瓣，以便于盐分充分浸入入味。在太阳下晾晒2-4小时。

2、将坛子洗干净擦干水分，缸底撒一层盐，将芥菜根部朝里装坛，每装一层菜需要撒一层盐。每层菜都要压紧实并且装满坛。

3、装好满坛后，上面还要再撒一层盐，用洁净的东西盖好，用绳索固定，压大石块，然后密封坛即可，一月左右就可以食用啦。

方法二：腌芥菜丝

1、适量花椒、大料和醋熬开，晾凉备用。

2、将芥菜疙瘩洗干净切成丝，切好的芥菜丝放外面太阳下晾晒一天。

3、用盐把晾晒好的芥菜丝翻拌匀;再把熬煮好的花椒大料水倒入芥菜丝中拌匀。

4、拌好之后用力把芥菜丝往土陶罐中装满，尽最大可能把芥菜丝压的紧实一点，然后用保鲜膜把罐子口密封好，放置2-3天后就可以开盖食用了。

以上芥菜的腌制方法学会了吗?好吃又下饭的腌菜是我们饭桌上的"明星”菜，出现的频率非常高，这么一个高频率出现的菜品，它有哪些值得我们推介的好处和功效呢?别急，小编这就为大家一一道来。

腌芥菜的功效：

一、芥菜中含有多种维生素，能增强大脑中的含氧量，具有提神醒脑、缓解疲乏的功效;

二、可以辅助治疗和预防疾病，能消肿解毒、抑制细菌、帮助伤口快速愈合。

三、还有消食开胃的作用，因为腌芥菜鲜味和香味，增进食欲，帮助消化。

以上就是小编介绍的腌芥菜做法和腌芥菜功效，大家学会了吗?虽然腌芥菜开胃下饭，但是小编还是要提大家，腌制的食品不宜代替新鲜的蔬菜，切莫贪嘴，平日里还是要以多元化饮食为主，不能单一的光摄取腌制品，这样一来人体营养吸收不够，容易造成营养不良。