四川冲菜怎么做？教你学做四川有名小菜四川冲菜！

四川这个地方，仿佛一切都是辣的，那里的朋友是无辣不欢的。去那里旅游，吃东西就叫一个爽。现在能吃辣的朋友也是越来越多了，今天小编就为这些朋友准备了四川的一道小菜，四川冲菜，有没有朋友听说过呢?一起来学习下四川冲菜的做法吧!

四川冲菜怎么做

准备

先将青菜苔洗净，再准备一个密封性比较好的盒子或者瓶子，要将盒子用开水烫过、晾干，不能见油。

开火

当水滚开后，火调小迅速将青菜苔放入开水中，保证每一根菜都烫到，但时间不能长。尤其不能将菜薹烫熟。

出锅

即下即捞，随即将菜薹捞出锅，用刀切成小碎粒，把水分挤干，趁热迅速盛进密封盒，盖紧盖子一夜后，经过其自然轻微发酵后，就会有淡淡的“冲味”了。

制作冲菜一定要注意的几个要点就是趁热，快速，密封，这就是美味冲菜的小窍门，大家做的时候千万不能忽略。冲菜做好以后，调味的话就是按个人喜好啦，爱吃辣的，喜欢吃酸的，就可以做成自己喜欢的口味，美食就是这么简单的事情。接下来和大家饮食小常识。

饮食小常识

1、四川有一种小菜叫冲菜，冲念四声。吃到嘴巴里类似吃青芥末的感觉，有点小冲。

2、做这个冲菜，可以用很多菜来做，有用芥菜苔的，也有用青菜脑壳的，还可以用普普通通的青菜来做，青菜最好选取冒苔的略带花蕾的菜芯为佳，过开水烫一下，不要烫很熟，然后拿另一个碗扣上再拿保鲜膜密封，或者直接装到密封盒中，第二天拿出来，就有冲冲的芥末味了。

今天介绍的两个内容都是围绕四川冲菜的，四川冲菜怎么做，怎么才能把冲菜做出冲味。大家有没有学到呢，有的朋友表示和他们的腌咸菜很像呢，那下次小编会多介绍一些地方小吃。今天的内容就讲到这里，谢谢大家的阅读!