干榛蘑怎么做才好吃？教你做出美味且富含营养的干榛蘑！

在东北，如果你问什么样的菜最能反映东北的饮食文化，那么你一定听过这么一个答案——小鸡炖蘑菇。从选用的食材开始，就已经包含了东北浓厚的饮食气息，散养的小土鸡搭配上素有山珍美称的干榛蘑。榛蘑在炖煮过程中最大程度的带出鸡肉中的鲜，美味可口，还营养丰富。那么这道鲜美又营养的菜怎么做呢?别急，小编这就带大家一起见识榛蘑的魅力。

干榛蘑的介绍

榛蘑是一种可食用真菌，主要集中分布在黑龙江的榛柴岗上，因此得名榛蘑。因其鲜美且营养丰富，所以名副其实的被称作“山珍”。野生的榛蘑虽然鲜美，但保鲜短，故必须尽快脱水保存。因此，市场上也就制作了许多干榛蘑以便大众食用和保存。简单了解干榛蘑后，我们再来看看它丰富的营养价值和食疗作用吧。

一、营养价值

干榛蘑的营养均匀，富含氨基酸和谷氨酸，脂溶性维生素和矿物元素钾、钙、镁、铁，又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质等营养，最后本体还有丰富的纤维素助消化，真不愧是东北的山珍，大自然的瑰宝。

二、食疗作用

干榛蘑营养均衡，利于强筋壮骨，常食用对羊癫疯，腰腿疼痛，皮肤干燥有一定的功效。另外在促进造血机能，调节免疫也有一定的保健作用。

干榛蘑的做法

相信大家看到这里一定非常心动了，既然干榛蘑如此有价值，那么这就给大家说说这干榛蘑怎么做好吃又营养。

一、小鸡炖榛蘑

首先干榛蘑洗净去根部，泡发备用，小鸡切大块焯水后，热锅翻炒葱姜花椒出香，倒入鸡肉翻炒均匀，倒入料酒，小量老抽点色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉，放干榛蘑炖20分钟，最后放入泡软的粉条继续炖5分钟。就这么简单，无需任何味精鸡粉调味，干榛蘑富含谷氨酸，能最大程度引出醇厚的鲜香。

二、榛蘑肉酱

首先备切丁榛蘑和肉馅，调配好的豆瓣酱，榛蘑碎末先油热锅伴葱丝翻炒，炒出香味继续放入肉馅翻炒均匀，待肉变色后盛出，放入准备好的酱料，加半碗水，肉馅榛蘑一起小火慢炖，到快收汁的时候加小量糖翻炒均匀，关火盛出。这道菜简单又霸气，只能用两个字形容，那就是下饭。

讲到这里，相信大家已经迫不及待的想动手尝试了，别急，其实干榛蘑虽好，但也不是谁都适合。这就和大家说说干榛蘑的禁忌吧。

三、干榛蘑的禁忌

干榛蘑含有嘌呤，含量不低，患有疼风的人群要避免食用，另外还含有甲壳质，有碍肠胃消化，最后干榛蘑富含的钾离子，对肾病患者来讲也不易多食。

干榛蘑的做法就介绍到这里了，吃上一口鲜美又营养的榛蘑保证让你回味无穷哦!但是榛蘑虽好，并且还被称作“山珍”，可是再好的东西都有所禁忌，不适合吃榛蘑的人可不能随意乱吃哦!