鲜牛肝菌有哪些炒法？学会这几道！每天盘子都洗不完！

牛肝菌是一种世界性食用菌，不仅我们平时煮菜炖汤会食用，国外各国也有经常食用的习惯，其味道鲜美会容易让人食欲大开，除了一些少数的品种含有一些苦味和毒素外，其他大部分的品种一般人都可以放心食用，然而，新鲜的牛肝菌有哪些好吃的炒制方法呢?不妨听小编给大家分享几个。

鲜牛肝菌炒法

鲜炒牛肝菌

把牛肝菌洗净切片，青椒切菱形状，姜切片备用；

牛肝菌焯水后捞出沥干水；

锅内放油，油热放入姜片炒香;

倒入牛肝菌大火翻炒，加入料酒和少量的水继续翻炒片刻;再把切好的青椒倒入炒匀，炒至牛肝菌全熟后；

撒入少量的盐、糖、鸡精调味；

大火收汁后淀粉水勾芡，装盘撒葱花即可。

牛肝菌炒肉丝

里脊肉切成丝，加入淀粉、生抽抽、蛋清腌制片刻；

青蒜苗切段，牛肝菌切片，锅内倒油炒散里脊肉丝至变色，盛出备用;锅里倒入少许油，放入姜片和青蒜苗爆香，青蒜白变软后倒入牛肝菌片大火翻炒；

加入少量水和盐，至汤汁变少加入肉丝翻炒半分钟，就可以装盘了。

新鲜的牛肝菌口感爽滑，肥美而不腻，且含有的水分非常充足，所以不容易保存，随着时间的推移，水分的蒸发，保质期一般都不会太长，常温下最长只有一周，吃不完的牛肝菌，一旦保存不当就会失去新鲜度，影响口感。那么要如何保存鲜牛肝菌呢?小编这就教大家几招。

鲜牛肝菌保存方法

阴干后冷藏

吃不完的新鲜牛肝菌，可以放在阴凉通风处的报纸上均匀摊开晾干，随后用厨房纸包裹住放入冰箱冷藏，可延长一段时间。

切成片冷冻

把清理干净的牛肝菌切成片状，用少许的菜油混合，装进保鲜袋内，放入冷冻室，不存得当，保质期可达3个月左右。

蒸好后冷冻

将蒸熟的牛肝菌，控干水分晾凉后分袋包装，再放入冷冻室冷冻，保质期可以更久。

新鲜的牛肝菌建议尽快食用，这样才不会降低口感，经过小编的介绍，大家学会了鲜牛肝菌的一些炒法了吗？虽然只介绍了两种，但是，我相信大家肯定会做出胜过于以上做法的菜品，这样就可以痛痛快快的给自己的家人露一手，找到烹饪之后的成就感。