牛肝菌怎么晒干？学会这个技能！家里囤再多牛肝菌都不怕坏啦！

说起菌类，大家首先会想到可能是蘑菇，然而大家只知道蘑菇的话就太可惜啦！菌类是养生的极好佳品，而这其中，牛肝菌更是菌类中的上品，但是我们采摘后的牛肝菌应该如何保存呢？这其中不得不介绍的就是干制了，干制牛肝菌，我们一般采用晒干的方法，下面就跟着小编去学习一下牛肝菌怎么晒干吧!

牛肝菌如何晒干

原料预处理

1.摊晾:在通风干燥处晾晒两到三个小时，降低牛肝菌的表面水分。

2.除杂:用不锈钢刀切除菌柄的基部泥土，杂质，确保牛肝菌的纯净度。

切片

用不锈钢刀片沿菌柄方向纵切成片，切片要求厚薄均匀，片厚一厘米左右，尽量使菌盖和菌柄连在一起，剩下的一些边角料也可以一起干制。

晒制

晴天上午摆片干晒，干晒时要随时翻动菌片，使菌片均匀接受阳光照射，在太阳落山前收回摊放在室内。菌片不能在室外过夜，粘附露水会导致菌片变黑，也不允许晒至中途遭受雨淋，最好在当天晒干。当然啦，在晒制干牛肝菌之前， 我们还要掌握挑选新鲜牛肝菌的技巧，这样才能保证晒干的牛肝菌有同样好的品质。

挑选牛肝菌

美味牛肝菌的主要特征均为菌朵单生、较大、肥腴肉厚，菌柄粗壮，菌盖伞型，菌盖和菌柄为赤褐色或黄褐色，菌体受伤或切开不变色，干品为白色至黄褐色，干品香气浓厚、纯正。大家在挑选的时候，记住牛肝菌的相貌特征，注意观察，就能挑选到品质好的牛肝菌。

晒干牛肝菌的方法大家学会了吗？牛肝菌的干制关系到如何更好的保存它的鲜味，为食用提供更好的口感，所以晒牛肝菌的技能具有很高的学习价值哦！晒干的过程需要大家回家后多实践，这样才能更快掌握诀窍要领呢！