扁尖老鸭汤如何烹饪?原来这样才能保证口感鲜美不油腻!

扁尖是一种营养价值极高的食材，小小的扁尖，大大的功效。那么，集营养价值和功效于一身的扁尖会和滋补大品鸭汤会有怎么样的碰撞呢?

很多人都喝过鸭汤，熬制鸭汤可谓需要经过九九八十一难，有时熬出的鸭汤油腻无味，怎么把鸭汤做的鲜美可口也是一大难题，今天小编就给你介绍几种美味不油腻的扁尖老鸭汤的做法。

扁尖老鸭汤做法

一、食材：

老鸭，扁尖，火腿，葱，老姜，红枣，枸杞，香叶，料酒，盐

做法：

1. 将鸭子洗净，姜拍扁，火腿切片。

2. 扁尖用清水洗净泡在滚水中泡发，并进行多次换水，直至扁尖无咸味，然后将扁尖撕开。

3. 鸭子进行焯水处理，并用清水冲洗干净。

4. 将鸭子，扁尖，火腿，红枣，枸杞，葱姜，香叶等调料放入锅中，倒入清水，大火煮沸。

5. 水烧开后倒入料酒，转小火慢炖2-3小时左右。

6. 煮至鸭子酥软，加入枸杞继续煮10分钟左右，根据要自己口味放入调料。

二、食材：

老鸭，扁尖，小香葱、生姜、枸杞、香叶、料酒、盐

做法：

1. 扁尖提前用清水泡发，泡发期间多换几次清水除去咸味，然后切成小块或撕成小段。

2. 老鸭处理干净，就放入锅中煮老鸭，再用清水处理干净。

3. 将老鸭和扁尖放在砂锅中，加入小葱和香叶，生姜块。

4. 大火慢炖2小时左右，去除锅中血沫，加料酒，盖上盖子，转小火慢炖3小时左右。

5. 等鸭肉煮烂计入枸杞和盐，继续小火慢炖10分总即可食用。

扁尖老鸭汤注意事项

1、鸭子以选用老鸭为佳，如果鸭子太过肥腻，可以事先除去肥油和过于肥腻的鸭皮，这样炖出来的老鸭汤就不会太油了。

2、煲制扁尖老鸭汤的时候还可以加入火腿、冬瓜和红枣等配料，从而做出更多不同风味的扁尖老鸭汤。

这两种做法都是简单易学的，但是做出来的味道是极其鲜美的，而且香料也是生活中比较常见的食材，但一定要注意烹饪时选择老鸭，才能避免口感油腻，味道单调。