扁尖是什么?扁尖能够食用吗?扁尖食用方法介绍！

在上海，杭州，绍兴有一道传统家常菜，名曰扁尖，很多人会忍不住好奇的问，扁尖是什么?好吃吗?今天小编带你揭示一下扁尖的秘密。

扁尖是什么?

扁尖的学名叫做扁尖笋，天目笋干，扁节，也有部分的人叫它焙熄，有“清鲜盖世”，“甲于果蔬”的美称。它是以竹的芽或嫩鞭为原料，

经盐水煮笋、炭火烘焙后制成的烹饪原料。

肉质滑嫩，鲜美可口，在明德时间，市场上已经大肆流传扁尖，至今已有400多年。其主要生产于浙江天目山区，质量最为优异。

知道了扁尖是什么，有没有想了解一下扁尖做法的欲望呢?来了解一下吧?

扁尖食谱

扁尖豆腐

食材：

豆腐，扁尖，小葱，肉汤，食用油

做法：

1. 将土豆切块，在水中浸泡，去除豆腥气。

2. 扁尖从正中间撕开，在水中煮沸2分钟左右，切成小段，小葱也切成碎末。

3. 起锅倒油，，先放入豆腐，然后倒入切好的扁尖，翻炒。

4. 倒入小半碗肉汤或鸡汤，如若没有，加入适量水也行。

5. 煮沸两分钟，使鸡汤入味，放入盐，味精等调料，撒上葱花即可。

冬瓜蕃茄扁尖汤

食材：冬瓜，番茄，扁尖，虾米，葱，姜，蒜，料酒，盐做法：1. 扁尖洗干净后切成段，冬瓜切厚片，葱切片，番茄切块。2. 国中倒水煮沸，依次放入笋尖，虾米，番茄，葱，姜片，和酒煮开。3. 煮沸30分钟左右，再开小火煮20分钟。4. 放入冬瓜，继续煮沸直至冬瓜变为透明色。5. 加入调料，再煮3分钟左右关火。凉拌扁尖笋食材：扁尖，酱油，盐，糖，香油，老干妈，蒜蓉，香菜做法：1. 扁尖洗净，放入水中浸泡一天。2. 手撕成条状，切成适合大小，沸水中焯5分钟左右，取出。3. 依次放入各种调料，调拌均匀。

扁尖无论是炒，凉拌，煮汤都是一道美味，而且营养价值高，简单易学，可以根据不同的时节选择不同的做法，快去给你的家人尝尝你的手艺吧!