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如何把鲜笋腌制成扁尖?教你简单的几招就能做出美味的扁尖!

植物图谱 https://www.zhiwutupu.com 2019-12-28 03:57 出处:网络 编辑:@iCMS
扁尖是一种具有悠久历史的传统食材,古代人民保存蔬菜的手段非常单一,为了能一年四季都能吃到鲜嫩爽口的竹笋,用腌制的手法把鲜笋变成扁尖,其过程既提高了鲜笋的保存期限,又给鲜笋本身增添了独特的风味。想必小伙

扁尖是一种具有悠久历史的传统食材,古代人民保存蔬菜的手段非常单一,为了能一年四季都能吃到鲜嫩爽口的竹笋,用腌制的手法把鲜笋变成扁尖,其过程既提高了鲜笋的保存期限,又给鲜笋本身增添了独特的风味。想必小伙伴们一定非常心动,小编这就带大家领略一下这腌制的过程。

如何把鲜笋腌制成扁尖?教你简单的几招就能做出美味的扁尖!

鲜笋腌制成扁尖的方法

一、准备工作

采摘刚冒头的嫩笋,去壳修根,剥去最外层带泥土的外衣。烧锅热水,待水温沸腾,放入鲜笋,加盐熬煮至熟即可关火,把嫩笋衣从笋肉中剥离,用盐巴仔细搓揉嫩笋至盐均匀附着。最后吊起日晒或风干脱水。

如何把鲜笋腌制成扁尖?教你简单的几招就能做出美味的扁尖!

二、腌制工作

先准备一个能密封的罐子,将脱水后的鲜笋放入罐子中密封,并摆放在阴凉处保存。让盐继续进入笋的内部,降低水分,提高渗透压,抑制了腐败菌的生长,从而提高保质期并保持食用的品质。

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只需简单的操作一下,一份风味十足,保质又长的扁尖就这样诞生了。这腌扁尖即可直接下饭,也可以和牛肉一起做个炖菜,小编这就顺便给大家介绍一道简单菜式——扁尖炖牛肉。

扁尖炖牛肉的做法

先将扁尖和牛肉切片切块,备好姜葱蒜,锅里倒油,待油温升高,放入姜葱蒜与牛肉翻炒。

然后待牛肉带出的水分炒的快干的时候,放入一点豆瓣酱调色,再翻炒一小会,然后放入开水,加入扁尖与牛肉一起煮,小火慢炖40分钟,即可关火盛出。

这炖菜,扁尖的竹子清香伴着牛肉浓郁的肉香,香气扑鼻,使人食欲大开。牛肉带着扁尖的咸鲜,风味十足。

如何把鲜笋腌制成扁尖?教你简单的几招就能做出美味的扁尖!

那么关于鲜笋如何腌制成扁尖就说到这里了,鲜笋腌制成扁尖后,风格百搭,那怕伴着饭吃也是风味十足,脆嫩爽口。小伙伴赶紧试试吧,腌制自己的扁尖,尝试下与其他菜的搭配吧!

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