扁尖发红可以吃吗?教你快速辨别扁尖好坏的正确方式!

扁尖，一般苏州人叫它扁节，又有名扁尖笋，是上海，杭州这一带具有悠久历史的传统食材。扁尖毕竟是干货，受搬运存储的影响，有些小伙伴买到发红的扁尖或者家中保存的扁尖发红，想知道这扁尖发红到底能不能吃?小编这就和大家一起了解一下吧。

扁尖发红能否吃

一般品质好的扁尖色青带点土黄色，闻着带有竹子的清香，没有难嚼的老根，摸起来干燥不粘手。

所以手上有发红扁尖的小伙伴们注意了，鉴别食材是否腐败能吃，一要看颜色，二要闻气味，三要看手感。如果扁尖还是带有竹子的清香，那么没事，还是能吃的。要是闻到异味，表面摸起来粘粘的，那肯定是不能吃了。

要是小伙伴还是担心发红无异味的扁尖有问题，那么可以把发红的部分剪掉，吃剩下的部分。

在了解了一些扁尖基本鉴鲜手法，小编给大家介绍一道特色的扁尖冬瓜汤，口感咸鲜，具有清凉败毒的功效，大家一起来看看吧。

扁尖冬瓜汤做法

首先，扁尖要用冷水泡发并泡走表面的盐分，冬瓜去皮切块。然后烧锅热水，放入扁尖，待汤中散出扁尖的竹香，放入冬瓜。

接下来等待瓜肉颜色由白色变至透明，便可关火。最后撒上盐和白胡椒粉调味，即可捧汤上桌。一份咸鲜可口，清凉败毒的鲜汤就做好了，是不是很简单。

说到这里，小伙伴已经对扁尖是否新鲜有了一定的辨别能力，对发红的扁尖能否吃也有了一定的了解，那么小编再和大家聊聊扁尖食用的一些注意事项吧。

扁尖食用注意事项

扁尖为了保存，在熬煮过程中是用盐水熬煮的，所以晒干的扁尖一般带有一些盐霜，对肾功能异常的人来说，吃扁尖一定要用冷水多泡洗几次，减少盐分，减轻肾功能负担。

另外，扁尖内有一种竹碱，对一些过敏的人来讲会产生瘙痒，应该要避免食用。

那么关于扁尖的一些知识就聊到这了，相信聪明的小伙伴们都已经了解透彻了。最后，竹碱过敏者要留意我讲的扁尖注意事项哦，避免食用扁尖，增加身体负担。