刀豆怎么腌制?吃刀豆要注意这些你都知道吗？

刀豆是因为外形酷似刀子而得名的一种豆类食物，通常一般食用它的豆荚以及豆子的部分，豆荚口感较为清爽而豆子口感又较为软糯，口感层次鲜明味道丰富多彩富有变化，一般来说刀豆的做法包括炒制，水煮或者腌制，腌制的刀豆十分适合搭配各类主食。

如何腌刀豆

刀豆的腌制做法一

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。刀豆适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子，整条腌刀豆也可以)

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和刀豆放进坛子，水要没过刀豆，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。

刀豆的腌制做法二

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2、新鲜的刀豆撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的刀豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓刀豆至变成翠绿色就可以了。

4、把变成翠绿色的刀豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过刀豆为宜。

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。

一般腌制之后的蔬菜都很适合夏季食用，爽口并且能够增加人们的胃口，腌制的刀豆也不例外，腌制之后的刀豆口感清爽，完全不会油腻十分适合因各种原因而食欲不振的朋友。而既然要食用刀豆一下关于吃刀豆的注意事项就不能错过。

吃刀豆要注意什么

吃刀豆一定要做熟

平时吃刀豆时大家一定要注意火候，没有熟透的刀豆是不能食用的，不然会出现食物中毒，让人们的出现腹痛或者腹泻等多种不良症状，对身体健康不利。

吃刀豆要用沸水焯

刀豆是一种豆腥味很重的菜品，平时把它直接炒制，很难把它的豆腥味去掉，炒制时间过长，还会让刀豆颜色变色，影响外观。最好的办法就是在炒制以后把刀豆切成段状，然后入沸水焯烫三分钟，然后再取出炒制，会让刀豆更容易熟，也会让炒出的刀豆色泽碧绿诱人。

食用刀豆最主要的一个注意事项就是一定要将刀豆煮熟，如果是第一次制作刀豆的朋友就更要注意这一点要更加的小心谨慎一些，因为未煮熟的刀豆含有一定的毒性，虽不至于致命但仍是对身体有一些不良的影响，大家还是要多多注意。