秋季干燥易上火，很多油腻燥热的东西大家可能吃着不太舒服。一些人在秋季喜欢喝粥，吃凉拌菜，而秋天正是一个出韭苔的好季节，许多人对韭苔还停留在炒肉和炒鸡蛋上，而今天小编就给大家来介绍几道清凉爽口的凉拌韭苔做法，为大家赶走秋日的疲乏!
凉拌韭苔做法大全
咸辣口
食材：
韭菜苔、剁椒、蒜瓣、黑胡椒粉、豉油、香油
步骤：
把老韭菜苔择洗干净，切成小丁。然后加入适量盐，放置一旁腌渍10分钟左右。
蒜瓣拍扁，再剁成蒜茸。
腌好的韭菜苔倒掉腌出的水分，加入剁椒、蒜茸、黑胡椒粉、豉油，拌匀后再滴入少许香油即成。
酸甜口
食材：
韭苔、西红柿、皮蛋、蒜、糖、芝麻油、白醋
步骤：
韭苔去花朵切成段，皮蛋切碎，西红柿切块，蒜切成末。
烧开水，把韭苔放入开水中焯煮，熟后捞出。
加入西红柿、皮蛋、糖搅拌。
再根据口味加入芝麻油、白醋，拌匀食用。
小编在这里给大家介绍了两道简单的凉拌韭菜苔，做法虽然简单，但口感香脆，味道清爽，非常适合秋季食用。大家在选购凉拌要用的韭苔时也有一些讲究哦!小编现在就来教大家怎么挑选好的韭苔。
韭苔怎么挑选
看颜色
鲜嫩的韭苔茎条表皮颜色碧绿，顶上的花苞都是淡绿色的，大家注意观察一下，茎条颜色不均匀和花苞发白的就不要选啦!
摸形状
凉拌韭苔的话选择嫩一点的口感会比较好，嫩一点的韭苔一般表皮光滑平整，茎条底部用指甲稍稍一掐就断了，大家选购的时候可以用指甲试掐一下。表皮发皱和茎条底部干枯的韭苔已经老了，口感不好，大家就不要选啦!
小编今天给大家介绍了两种口味的凉拌韭苔，大家可以根据自己的口味选择做法，当然啦，除了小编介绍的两个做法，大家还可以自己去挖掘创造新的做法哦!
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