黄牛肝菌与白牛肝菌到底有什么区别？看完以后不再纠结吃哪个更好！

众所周知，菌类是养生界不可缺少的食材，野生的菌类更是有它得天独厚的功效和作用。今天小编就来给大家介绍牛肝菌中的佼佼者，黄牛肝菌和白牛杆菌，都是牛肝菌的它们有什么相似处和不同处呢?我们一起来看看吧。

黄牛肝菌和白牛肝菌

相似处

黄牛肝菌和白牛肝菌同属于牛肝菌，都是真菌，只是种类不同而已。它们都一般生长在海拔较高的山区针阔混交林中，七八月份大量生长，富含丰富的营养价值，是既可食用又可入药的野生菌种。它们都是无法人工培养实体的珍贵菌种。

不同处

白牛肝菌的学名叫美味牛肝菌，从这么正式的名字我们就可以知道，白牛肝菌的美味是真真切切的令人着迷，且白牛肝菌是牛肝菌中功能最齐全的品种，是非常优秀的一种牛肝菌。而黄牛肝菌则是以个头大而著称，它菌体肥大，是牛肝菌中最壮硕的一种。

白牛肝菌的菌肉是白色的，而黄牛肝菌的菌肉是淡黄色的。

虽然了解了两种菌的相同和不同之处，但大家是不是平常买的时候看到一堆牛肝菌放在一起还是很头痛，不知道怎么挑选呢?下面小编就来教大家如何挑选牛肝菌。

如何挑选牛肝菌

看菌脚

大家在挑选的时候第一个要看的就是牛肝菌的菌脚，菌脚太光滑或菌脚太软的都不宜购买。新鲜的牛肝菌，菌脚质地硬，一般还带点泥土，菌脚太光滑说明可能加工过了。当然啦，如果大家喜欢在超市里买处理过后的牛肝菌，就不用在乎菌脚是否带有泥土了。

看菌瓤

有些牛肝菌商家为了让劣质牛肝菌看上去饱满圆润，会把牛肝菌事先泡在水里，大家在选购的时候可以轻轻用手指头捏一下菌脚，看菌瓤有没有水溢出。若是有水，最好就不要购买啦。

其实无论是黄牛肝菌还是白牛肝菌，它们的营养价值都是非常丰富的，它们都是大自然赠予我们的礼物。相信大家看过文章以后对黄牛肝菌和白牛肝菌都有了一定的了解，吃哪个更好相信大家都有了不同的选择，以后大家应该也不会把这两种牛肝菌认错了吧!