天上飞的,地上跑的,水里游的,土里长的,啥不能做成菜啊?真菌都不例外。蘑菇以其味之鲜美,品类之繁多,一直是我们桌上的常驻菜肴。但是也正是因为其品类之繁多,如何辨别就成了问题。
如何分辨毒蘑菇
据统计,我国的毒蘑菇大约有100多种,其中毒性猛烈的有10余种,蘑菇中毒的病死率更是高达21.24%,关于蘑菇中毒的报道大家屡见不鲜。因此在我们日常生活中,虽然不需要对每种蘑菇的特性都一清二楚,但是学会区分是否有毒还是非常有必要的。今天就给大家介绍几种分辨毒蘑菇的小技巧。
1、 观外形
若是蘑菇菌盖上具有鳞片、粘液,菌杆上生有菌托和菌环,那么这种蘑菇99%是有毒的。
上述要点是鹅膏属菌类的识别特征,而鹅膏属是蘑菇中毒死亡率最高的一个种类,大家一定要提高警惕。
2、 闻气味
若是蘑菇散发出异味,诸如,苦、腥、辛辣等刺激性味道,那么这种蘑菇99%是有毒的。
无毒的蘑菇一般是苦杏或水果味。
3、 看截面的分泌物及颜色
将新采摘的蘑菇菌杆由中间撕开,若是无毒,则无分泌物或者分泌物比较洁净,蘑菇撕开的截面也不会变色;若是有毒,分泌物比较黏腻,甚至会呈丝状,赤褐色,撕开后在空气中颜色会变深。
4、 看颜值
许多色彩明丽、造型独特的蘑菇都是有毒的,当然也不排除既好吃也好看的那种,但是在你确定之前,最好不要入口,甚至不要动手触碰。
漂亮的蘑菇不可信,除非你跟它很熟。
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